Cucina e cibo

Per le necessità di distanziamento sociale per ridurre la diffusione del virus sarà importante che la cucina, come gli spazi comuni, siano luogo anche del rispetto delle sensibilità di ognuno. Le modalità conviviali e di cucina collaborativa che ci piace proporti a Tertulia sono da intendersi come una ispirazione di esperienze che speriamo presto si possano liberamente vivere e che in questo momento viviamo con chi risiede a Tertulia per un tempo di più di una settimana. Così manteniamo l’atmosfera e lo spirito di questo luogo, la cucina, che è il vero cuore pulsante della convivialità a Tertulia!

Cucina ConVivio

La cucina ConVivio è uno spazio ma anche un modo di vivere la cucina: a partire dai prodotti dell’orto, dai prodotti di stagione e della disponibilità dei produttori locali vi proporremo gli ingredienti base per sviluppare un vostro menu settimanale, equilibrato e vario. Nella cucina ConVivio si può cucinare, ascoltare musica, festeggiare, accendere il camino. Siamo esperti di ricette per valorizzare gli avanzi e comunque, se ci sono scarti organici le galline saranno felicissime di trasformarli in ottime uova!

La pergola ConVivio, appena fuori dalla porta della cucina, è attrezzata con tavoli e sedie ed è il luogo ideale per gustarsi il momento dei pasti, di prima mattina come al pranzo o alla sera, con lo sfondo di natura e colori, i profumi dei fiori e il sottofondo degli uccellini che popolano gli alberi di Tertulia.

Il forno a legna accanto alla pergola permette di cucinare senza il consumo di gas e utilizzando legna di scarto. È adatto per gruppi ed è veloce a scaldarsi avendo la legna e il fuoco in una camera separata dalla zona cottura (così la cenere e le polveri della combustione non contaminano il cibo): chiedeteci come accenderlo e gestirlo, basta poco per impratichirsi e cucinare ottime portate (verdure golose, cecina, patate al forno, torte salate, pizza …..)

Nella cucina convivio trovi:

  • Due fornelli (di cui uno professionale)
  • Set di pentole per la cucina individuale come per gruppi
  • Due frigoriferi per sistemare la tua spesa e una dispensa a tua disposizione
  • Piatti, posate, bicchieri, tazze e tazzine in abbondanza
  • Utensili da cucina(coltelli, elettrodomenstici, mestoli, etc)
  • Piani di lavoro in acciaio inox
  • Un camino gigante in cui poter anche cucinare sul fuoco
  • Un forno a gas all’interno e un forno a legna appena fuori dalla cucina

verdure e uova incluse!

Coltiviamo due orti dedicati principalmente al fabbisogno di Tertulia e con il surplus contribuiamo al progetto Radici Umane. A seconda della stagione, a seconda del clima e della nostra capacità troverai verdure davvero naturali e dal sapore ricco e squisito (applichiamo tecniche di agricoltura organica rigenerativa). Le uova delle galline hanno un sapore e un colore giallo intenso. Inoltre se vorrai il pane fatto in casa a lievitazione naturale, lo yogurt (fatto con latte biologico acquistato ma viene molto più buono di quello confezionato), le marmellate della nostra frutta siamo a disposizione!

I produttori locali

La foto è stata fatta al mercato della transizione, di Pontassieve. I produttori sono tutti del territorio e sono di piccole aziende e si autocertificano con il sistema della garanzia partecipata. potrai conoscerli e acquistare i loro prodotti. Il Mugello è terra contadina e ci sono diversi piccoli produttori che fanno della qualità e della passione il loro motto. Anche più vicino a Tertulia conosciamo posti dove si producono carne e salumi di ottima qualità, formaggi di pecora e latte fresco di mucca. Il vino mugellano non è famoso come in altre parti della Toscana masono presenti eccellenze tutte da scoprire.

Honesty bar

A tua disposizione troverai uno spazio con un frigorifero e una dispensa sempre fornita con prodotti di qualità provenienti dal territorio e con bibite fresche e una selezione di vini. Un listino dettagliato ti guiderà nella scelta dei prodotti da assaggiare, per i tuoi snack, aperitivi al tramonto, cene e quello che desideri. Ci sono anche prodotti di Tertulia, come la marmellata e il pane a lievitazione naturale o lo yogurt. Perchè questo nome? Semplice: non dovrai fare altro che servirti e segnare su un foglio le tue consumazioni. In base al listino proposto sarà nostra cura conteggiare i consumi alla fine della settimana di soggiorno.

(Slow) Coffee break corner

A tua disposizione nella cucina trovi un angolino dedicato a tisane, the e caffè. Un bollitore e un tostapane per i tuoi break e riprendere a lavorare più riposati! In particolare ti proponiamo un modo di prendere un caffè slow e responsabile: con la collaborazione di Annacaffè (un progetto di caffè socialmente responsabile e di alta qualità) ti proponiamo di macinare (a mano) direttamente il tuo caffe per moka o filtro e di gustarlo con tutti i suoi aromi e dedicando anche un po' di te attenzione a riflettere da dove proviene e come è stato prodotto questo caffè. Non preoccuparti, troverai un pannello con tutte le spiegazioni per preparare un ottimo caffè!