Per l’estate 2020 e fino a quando dureranno le necessità di distanziamento sociale per ridurre la diffusione del virus lo spazio della cucina sarà a completa disposizione del gruppo ospite a Tertulia per la durata intera del soggiorno. Le proposte e le modalità conviviali e di cucina collaborativa che ci piace proporti a Tertulia sono da intendersi come una ispirazione di esperienze che speriamo presto si possano liberamente vivere. Ma questo non toglie che manterremo l’atmosfera e lo spirito di questo luogo, la cucina, che è il vero cuore pulsante della convivialità a Tertulia!

La cucina ConVivio è uno spazio ma anche un modo di vivere la cucina: a partire dai prodotti dell’orto, dai prodotti di stagione e della disponibilità dei produttori locali vi proporremo gli ingredienti base per sviluppare un vostro menu settimanale, equilibrato e vario. Nella cucina ConVivio si può cucinare, ascoltare musica, festeggiare, accendere il camino. Siamo esperti di ricette per valorizzare gli avanzi e comunque, se ci sono scarti organici le galline saranno felicissime di trasformarli in ottime uova!

La pergola ConVivio, appena fuori dalla porta della cucina, è attrezzata con tavoli e sedie ed è il luogo ideale per gustarsi il momento dei pasti, di prima mattina come al pranzo o alla sera, con lo sfondo di natura e colori, i profumi dei fiori e il sottofondo degli uccellini che popolano gli alberi di Tertulia.

Il forno a legna accanto alla pergola permette di cucinare senza il consumo di gas e utilizzando legna di scarto. È adatto per gruppi ed è veloce a scaldarsi avendo la legna e il fuoco in una camera separata dalla zona cottura (così la cenere e le polveri della combustione non contaminano il cibo): chiedeteci come accenderlo e gestirlo, basta poco per impratichirsi e cucinare ottime portate (verdure golose, cecina, patate al forno, torte salate, pizza …..)

I nostri prodotti

Coltiviamo due orti dedicati principalmente al fabbisogno di Tertulia e con il surplus contribuiamo al progetto Radici Umane. A seconda della stagione, a seconda del clima e della nostra capacità troverai verdure davvero naturali e dal sapore ricco e squisito (applichiamo tecniche di agricoltura organica rigenerativa). Le uova delle galline hanno un sapore e un colore giallo intenso. Inoltre se vorrai il pane fatto in casa a lievitazione naturale, lo yogurt (fatto con latte biologico acquistato ma viene molto più buono di quello confezionato), le marmellate della nostra frutta siamo a disposizione!

I produttori locali

La foto è stata fatta al mercato della transizione, di Pontassieve. I produttori sono tutti del territorio e sono di piccole aziende e si autocertificano con il sistema della garanzia partecipata. potrai conoscerli e acquistare i loro prodotti. Il Mugello è terra contadina e ci sono diversi piccoli produttori che fanno della qualità e della passione il loro motto. Anche più vicino a Tertulia conosciamo posti dove si producono carne e salumi di ottima qualità, formaggi di pecora e latte fresco di mucca. Il vino mugellano non è famoso come in altre parti della Toscana masono presenti eccellenze tutte da scoprire.